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咸鱼咸肉不能炸着吃
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摘要
咸鱼、咸肉中含有较多的亚硝基化合物,食用后会增加致癌风险。因此,在食用此类食物时,先要把咸鱼、咸肉用水泡一小时,随后用水煮一下或蒸一下,等开锅后去掉汤汁,再直接食用或炒菜。这样,食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少。
作者
蔡喆
出处
《百姓生活》
2011年第10期53-53,共1页
关键词
咸肉
鱼
化合物
食用
致癌物
食物
分类号
TS972.13 [轻工技术与工程]
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