期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

家庭烹饪食品与餐馆食品味精使用情况比较分析 被引量：12

原文传递
导出
摘要 目的比较家庭烹饪食品和餐馆食品的味精使用情况。方法利用2006年中国健康与营养调查2346个家庭的膳食调查数据分析、计算家庭烹饪食品味精含量;通过2009年21家餐馆90份常见食物味精用量现场称量,计算餐馆食品味精含量。结果餐馆食品味精平均使用量为2.12g/500g,家庭烹饪食品平均使用量为1.35g/500g;农村家庭烹饪食品中味精使用量相对较高,而城市居民在外就餐则更为频繁。结论餐馆食品中味精使用量约为家庭烹饪食品的1.5倍。
作者 张强 万蓉 王惠君 杜文雯 王志宏 秦爱萍 朱义发 汪思顺 滕沉刚 张兵
机构地区 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 云南省疾病预防控制中心 黑龙江省疾病预防控制中心 湖北省天门市疾病预防控制中心 贵州省疾病预防控制中心 江苏省苏州市疾病预防控制中心
出处 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期648-649,共2页 Journal of Hygiene Research
关键词 家庭 餐馆 调味品 烹饪食品
分类号 R174 [医药卫生—妇幼卫生保健]
  • 相关文献

参考文献5

  • 1HE K A. Association of monosodium glutamate intake with overweight in Chinese adults: the intermap study [ J ]. Obesity, 2008,16 ( 8 ) : 1875-1880.
  • 2中国工业信息网.2007味精产量统计表[EB/OL].[2010--04-22].http://data.chyxx.com/shpyl/201004/22098083E60E126F.html.
  • 3SHI Zumin,NATALIE D, MARSH L, et al. Monosodium glutamate is not associated with obesity or a greater prevalence of weight gain over 5 years:findings from the Jiangsu Nutrition Study of Chinese adults [J]. Br J Nutr,2010,2:l-7.
  • 4ROGERS T J. Umami and appetite: effects of monosodium glutamate on hunger and food intake in human subjects [ J ]. Physiol Behavior, 2004,48 : 801-804.
  • 5PRESCOTT J. Effects of added glutamate on liking for novel food flavors [ J ]. Appetite, 2004,42 : 143-150.

同被引文献81

  • 1张晓帆,杜文雯,张继国,白晶,欧阳一非,黄绯绯,王惠君.中国6省18~65岁餐馆就餐者在外就餐频率与超重肥胖的关系[J].中国健康教育,2020(9):779-783. 被引量：16
  • 2张继国,王惠君,王志宏,杜文雯,张泽琛,马玉霞,张兵.在外就餐对居民钠摄入影响的研究[J].营养学报,2019,41(6):614-616. 被引量：9
  • 3马冠生,胡小琪,栾德春,李艳平,翟凤英,杨晓光.中国居民的就餐行为[J].营养学报,2005,27(4):272-275. 被引量：61
  • 4王陇德.中国居民营养与健康状况调查报告之一:2002综合报告[M].北京:人民卫生出版社,2005.15-70.
  • 5中国疾病预防控制中心.中国慢性病及其危险因素监测报告(2010)[M].北京:军事医学科学出版社,2012:3.
  • 6World Health Organization. World health statistics 2012[EB/OL]. [2015-07-08]http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/44844/1/9789241564441_eng.pdf?ua=1.
  • 7Brown IJ, Tzoulaki I, Candeias V, et al. Salt intakes around the world: implications for public health[J]. Int J Epidemiol, 2009, 38(3):791-813. DOI: 10.1093/ije/dyp139.
  • 8Ha SK. Dietary salt intake and hypertension[J]. Electrolyte Blood Press, 2014, 12(1):7-18. DOI: 10.5049/EBP.2014.12.1.7.
  • 9O'Donnell MJ, Mente A, Smyth A, et al. Salt intake and cardiovascular disease: why are the data inconsistent? [J]. Eur Heart J, 2013, 34(14):1034-1040.DOI: 10.1093/eurheartj/ehs409.
  • 10Mohan S, Campbell NR. Salt and high blood pressure[J]. Clin Sci (Lond), 117(1):1-11. DOI: 10.1042/CS20080207.

引证文献12

二级引证文献77

卫生研究
2011年 第5期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部