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猪肉品质研究进展 被引量:2

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摘要 猪肉品质是猪的重要经济性状,分为肉品的组织学、营养学、卫生学和加工学四个方面的指标。猪肉品质是上述四个方面指标的总和或所有质量因素的总和。自Ludivigen首次报道PSE肉以后,肉品质越来越受到人们的重视,肉品质的现代概念由英国诺丁汉大学Lawrie博士于1966年出版的《肉科学》专著中提出。
出处 《中国猪业》 2011年第9期51-53,共3页 China Swine Industry
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参考文献24

二级参考文献21

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引证文献2

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