微生物脂肪酶在动物饲料中的应用研究

白1975年美国饲料工业首次将微生物酶作为饲料添加剂应用到配合饲料中以来，饲用酶制剂在动物生产中的应用研究取得了举世瞩目的成绩。微生物脂肪酶（1ipase EC 3．1．1．3）即三酰基甘油酰基水解酶，又称碱性脂肪酶，它不仅可催化长链脂肪酸甘油酯水解为甘油和脂肪酸，还能催化此水解反应的逆反应一酯化反应。作为重要的工业用酶，已广泛应用于制革、食品、洗涤剂等传统工业领域，但在饲料中的应用研究，我国还处于试应用阶段。