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大麦质量对啤酒生产的影响及工艺改进
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摘要
本文从四个方面分析了大麦质量对啤酒生产的影响,通过工艺改进,达到改善啤酒过滤性能、减少硅藻土耗量、增强酵母絮凝性、提高酵母回收量等目的。
作者
郑昕
唐文勇
机构地区
深圳第二高级技工学校
深圳金威啤酒有限公司
出处
《啤酒科技》
2011年第10期12-13,17,共3页
Beer Science and Technology
关键词
粘度
Β-葡聚糖
半纤维素复合酶
过滤性能
酵母回收率
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
2011年 第10期
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