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制麦过程促进大麦内源赤霉素释放的试验研究
被引量：
3
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摘要
本文通过微型制麦过程中不同的工艺设计，试验研究在不使用或少使用外源赤霉素的情况下如何获得令酿造师满意的麦芽品质。
作者
张琳
机构地区
广州麦芽有限公司
出处
《啤酒科技》
2011年第10期34-36,38,共4页
Beer Science and Technology
关键词
赤霉素
植物激素
制麦工艺
麦芽品质
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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