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顶空固相微萃取—气质联用分析特种麦芽中的风味物质
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1
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摘要
本研究的目的是建立一种与特种麦芽相关的14种风味成分的分析方法。研究采用顶空固相微萃取与气质联用的方法分析麦芽细粉中的挥发性成分,确定了最佳的样品量、萃取头类型、萃取温度和时间,对方法进行校准,并量化了深色、焦糖和焙烤麦芽中的风味成分。
作者
徐玉娟(摘译)
陈霞(摘译)
邱然(摘译)
机构地区
中粮麦芽[大连]有限公司
出处
《啤酒科技》
2011年第10期61-66,共6页
Beer Science and Technology
关键词
顶空固相微萃取
气质联用分析
麦芽
风味物质
风味成分
挥发性成分
萃取温度
样品量
分类号
TS958.07 [轻工技术与工程]
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