利用多酚氧化酶抑制作用检测抗氧化活性的实验方法

目的通过DPPH法和多酚氧化酶(PPO)法对维生素C(VitC)和扇贝活素进行体外抗氧化活性检测,并对检测方法进行比较,通过海藻硫酸多糖进行简单验证,以评价新的抗氧化剂抗氧化活性检验方法。方法以DPPH体系和PPO方法对VitC和扇贝活素等抗氧化剂进行抗氧化活性的测定,并用此法简单验证海藻硫酸多糖的抗氧化活性。结果 PPO法和DPPH法对几种抗氧化剂的抗氧化活性表现出一致性,VitC和扇贝活素的抗氧化活性大小差异因选用不同检测方法而存在一定的差异;通过海藻硫酸多糖进一步证实PPO法和DPPH法检测抗氧化活性的一致性。结论利用PPO的抑制作用可检测抗氧化剂的抗氧化活性。