姜黄素的生物活性及应用综述

姜黄素是一种天然的植物色素，具有抗炎、抗氧化、清除自由基、抗肿瘤等生理功能，而且经实验研究无毒副作用和抗药性等性质，因此，可以作为一种天然的食品添加剂。