肉制品中氯化钠含量的检测方法被引量：3

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摘要肉制品中加入食盐,既能抑制有害微生物的繁殖,起到防腐作用,又可增加肉质风味,提高产品的质量。但食盐含量过高同样会影响肉制品的质量及口味,根据国家标准中的相关规定,肉制品中食盐的含量应小于或等于3%。因而,在日常食品检验中,

作者隋志方

机构地区鹤壁市质量技术监督检验测试中心

出处《肉类工业》 2011年第10期41-42,共2页 Meat Industry

关键词肉制品氯化钠含量检测食盐含量有害微生物防腐作用肉质风味国家标准

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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