挂面水分烘干工艺关键控制点分析

挂面烘干是挂面生产过程中技术高,难度大,最难掌握的关键工序,它关系到挂面产品的质量和企业经济效益,因此,先进的工艺、设备,投资少,优质高产是厂家积极追求的目标。挂面烘干道从理论上划分为:冷风定条,保潮出汗,升温排潮,降温散热等四个区。控制内部水分和外部水分的扩散速度,以及控制湿热空气的温度、湿度和流量是挂面烘干工艺的关键。通过排风来调节烘房内的相对湿度,控制挂面本身水分的蒸发速度,是保证挂面质量的重要措施。