这样煎蛋不粘锅

湖南省湘潭市李阳求：煎蛋时，油微热时蛋下锅最好。这样，蛋下锅后慢慢变热，外观关，也不易粘锅。如果在热油中洒点面粉，煎出来的蛋好看，油也不易溅出锅外。蛋黄即将凝固时，往蛋上浇一点凉开水，这样煎出的蛋又黄又嫩，十分可口。