蜂蜜的医疗保健性能(续)

八、抗氧化活性 1．食物保存和人类健康的抗氧化剂 抗氧化剂在食物和人体健康上抗击受到氧化剂，如氧，引起的损伤上起着重要作用。天然的和合成的抗氧化剂作为食品保存剂有长期的历史。它们在人体上的作用还没有充分阐明，但是许多证据指出，它们在抗击天然产生的自由基的影响上有作用。自由基与许多疾病和衰老过程有联系。