葱头废弃物或可成抗氧化成分新资源

西班牙马德里自治大学最新的研究显示，在加工葱头的过程中扔掉的废弃物可作为膳食纤维、酚酸成分如槲皮素等食品成分资源。研究显示，葱头加工中扔掉的褐色外皮和其他组织富含纤维和黄酮，同时被丢弃的鳞茎含有含硫化合物和果聚糖。