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基体酸碱性对山梨酸标准溶液稳定性影响的研究与探讨
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摘要
山梨酸是常用的食品添加剂,具有防腐作用。一般认为,防腐剂在任何基体状态下自身都应该是稳定的,否则起不到防腐作用。但通过对山梨酸标准溶液稳定性的研究证明,山梨酸并不是在任何基体中都稳定,其稳定性受基体酸碱性的影响较大。
作者
纪洁
机构地区
中国计量科学研究院
出处
《中国计量》
2011年第10期93-94,共2页
China Metrology
关键词
稳定性影响
标准溶液
山梨酸
酸碱性
基体
防腐作用
食品添加剂
溶液稳定性
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国计量
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