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普洱茶发酵过程中的主要微生物及影响发酵因素分析
被引量：
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摘要
普洱茶发酵过程中主要微生物的观察分析:湿气(水份)、空气(给氧量)对普洱茶发酵起决定的作用;微生物和不同茶头培养的茶曲参与发酵的茶堆有可以感觉到的微小的差异;容器发酵并改善给氧状况,能使茶堆发酵均匀、质量好。
作者
戴蕾
机构地区
云南省普洱市科技情报研究所
出处
《科技创新导报》
2011年第28期57-58,共2页
Science and Technology Innovation Herald
关键词
云南普洱茶
微生物
容器发酵
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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