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隔夜菜中的亚硝酸盐真的“严重超标”了吗？

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摘要据报道，浙江大学生物系统工程与食品科学学院进行试验。将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼在冰箱放置24小时后用微波炉加热，结果亚硝酸盐含量全部超过《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中荤菜超标更厉害。亚硝酸盐对人身体危害大。隔夜菜你还敢吃吗？

出处《上海后勤》 2011年第5期55-55,共1页

关键词亚硝酸盐超标食品科学限量标准系统工程浙江大学微波炉红烧肉

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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上海后勤

2011年第5期

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