玉米豆腐的制作

1.原料及器具玉米20kg、杂木灰5kg、槐花米20g;粉碎机、煮锅、豆腐箱、水缸、盆等。 2.操作要点（1）备料选用干净、新鲜、无杂质、干燥、金黄色的玉米,制出的豆腐色泽金黄,易出售;杂木灰是将一种特殊的常绿灌木或小乔木砍伐后晒干,连枝叶树干燃烧后收集的灰,同时灰要干净,不能掺有石子或没有燃尽的炭头等杂物;