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浅析3,4-苯并芘的危害及其预防
被引量：
10
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摘要
苯并[a]芘是一种公认的强致癌物质,在日常生活中加强环境治理、改变生产方式、改进烹调方法、多食十字花科蔬菜等可以有效地降低食品中苯并[a]芘的危害。
作者
杨美娟
机构地区
新疆粮油产品质量监督检验站
出处
《农产品加工》
2011年第10期71-72,共2页
Farm Products Processing
关键词
3
4-苯并芘
危害性
预防
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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