HACCP体系在小麦粉生产中的应用研究被引量：9

Application of HACCP system in wheat flour production

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摘要论述了HACCP体系的原理、实施步骤及在小麦粉生产过程中的应用,着重讨论了关键控制点的确定及其危害分析。 The theory of HACCP,operating steps and its application in wheat flour production were discussed,the determination of the key point and the hazard analysis were emphasized.

作者郑少华

机构地区福建省粮油质量监测所

出处《粮食与食品工业》 2011年第5期15-18,22,共5页 Cereal & Food Industry

关键词 HACCP 小麦粉生产应用 HACCP wheat flour production application

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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