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葡萄干制作技术
被引量:
2
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摘要
一、工艺流程 选料→剪串→浸碱处理→干制→回软→包装。 二、操作要点1.选料。原料葡萄一般要求皮薄,无籽。果肉丰满柔软,含糖量高,外形美观。品种以无核白、无籽露为好,玫瑰香、牛奶等有籽葡萄品种也可制葡萄干。果实要充分成熟。
作者
施秀萍
机构地区
安徽青阳县中正有限公司
出处
《农村新技术》
2011年第10期36-36,共1页
关键词
葡萄干
制作技术
葡萄品种
工艺流程
操作要点
碱处理
含糖量
玫瑰香
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
引文网络
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农村新技术
2011年 第10期
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