亚硝酸盐：藏身于美味中的致命诱惑

下载PDF

导出

摘要 “现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。”首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科郝凤桐解释说，但是亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。“对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。”

出处《黑龙江科技信息》 2011年第30期I0001-I0001,共1页 Heilongjiang Science and Technology Information

关键词亚硝酸盐北京朝阳医院首都医科大学高铁血红蛋白科学研究职业病亚硝胺致癌物

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1蔬菜中硝酸盐含量控制措施[J].广东农村实用技术,2008(7):21-21.
2林葆,闫湘.硝酸盐肥料该解禁了[J].中国农村科技,2005(12):31-31.
3李桂兰.糖尿病患者冬季吃喝有讲究[J].中国老年,2012(1):53-53.
4徐霞,应兴华,陈能,段彬伍.离子色谱法同时测定蔬菜中的亚硝酸盐与硝酸盐[J].环境化学,2005,24(6):733-734. 被引量：24
5红酒——雪碧[J].饮食科学,2008(4):42-42.
6生命.健康饮食“金标准”，你达标了吗？[J].农家女,2012(4):56-56.
7杨付勤.蔬菜变质与肠原性紫绀症[J].中国保健食品,2017,0(4):25-25.
8唐珍.健康饮食的20条金规[J].美食,2011(5):42-43.
9刘慧.烧烤就啤酒越喝越伤身[J].烹调知识,2014(7):24-24.
10杨海莹,郭风军,范维江,王树庆.饮食中亚硝酸盐的来源及其对人体的影响[J].食品研究与开发,2016,37(3):209-213. 被引量：28

黑龙江科技信息

2011年第30期

浏览历史

内容加载中请稍等...

亚硝酸盐：藏身于美味中的致命诱惑

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史