浅谈烹制中蔬菜色泽的控制

蔬菜色泽跟蔬菜食用价值有密切的关系,烹制中控制蔬菜的色泽很必要,分析蔬菜色泽与其食用价值,提出蔬菜在烹制中蔬菜色泽的控制方法。