用韭菜花酱做菜

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摘要从每年的八月开始．韭菜就逐渐抽薹开花，一朵朵白色的小花在风中摇曳．宛如一个个身穿洁白纱裙的小精灵在跳舞。而此时，将半籽半花的新鲜韭菜花采摘回来，治净剁细后，再加入盐、白酒和鲜辣椒碎末搅拌均匀，然后放到罐里边密封好，腌制十天半月就做成了韭菜花酱。把腌好的韭菜花酱加味精和香油拌匀，便可以直接作佐餐的小菜，用它来作调料烹菜，也能增加成菜的风味。

作者武红旗

出处《四川烹饪》 2011年第10期79-79,共1页 Sichuan Cuisine

关键词韭菜花酱抽薹开花搅拌均匀鲜辣椒新鲜白酒腌制香油

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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