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古老的烹调方法——灴、炆、煀、炣

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摘要 我们平常接触到的烹调方法无非是炒、炸、烧、煮、焖、煨、煎等,然而福建的闯菜厨师却至今仍在沿袭几种古老的烹调方法。
作者 林坚
出处 《四川烹饪》 2011年第10期84-85,共2页 Sichuan Cuisine
关键词 烹调方法 厨师
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