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古老的烹调方法——灴、炆、煀、炣
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摘要
我们平常接触到的烹调方法无非是炒、炸、烧、煮、焖、煨、煎等,然而福建的闯菜厨师却至今仍在沿袭几种古老的烹调方法。
作者
林坚
出处
《四川烹饪》
2011年第10期84-85,共2页
Sichuan Cuisine
关键词
烹调方法
厨师
炸
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
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四川烹饪
2011年 第10期
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