叶黄素可有助于降低反式脂肪酸

据斯洛文尼亚卢卡尔亚那大学的研究者称，将叶黄素加入到葵花籽油中，然后再加热，有助于降低油有高温条件下产生的反式脂肪酸，这一效果要明显优于将迷迭香提取物加入到油中。