摘要
鸡蛋中含有丰富的磷脂和不饱和脂肪酸[1],可广泛用于食品保健、医药等行业[2]。美国、加拿大、日本等国家均对鸡蛋中的脂肪酸进行了系统研究[3]。我国是产蛋大国,养禽业发展迅猛。但是,目前国内不同品种鸡蛋黄中各种脂质成分的含量尚无可以查询的数据。本试验旨在比较6个品种鸡蛋黄中脂肪酸组成,为营养推荐及品种鉴别提供科学依据。
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期534-536,共3页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
国家948项目国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助(No.4011-08112601)
关键词
鸡蛋黄
气相色谱
脂肪酸组成
N-3多不饱和脂肪酸
egg yolk
gas chromatography
composition of fatty acid
omega-3 polyunsaturated fatty acid.