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摘要分子料理的原料起什么作用山西读者李军：在杂志上看到过对分子料理的介绍，但我觉得讲得还是不够详细，有时看到菜谱里面也会提到一些原料名，比如柠檬酸钠、钙粉之类的东西，有点搞不懂。能不能介绍—下分子料理中经常用到的一些原料，另外从哪里能买到？

出处《中国烹饪》 2011年第10期64-65,共2页 Chinese Cuisine

关键词柠檬酸钠原料料理分子菜谱

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2011年第10期

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