硫酸水解魔芋精粉过程的优化

为制备一种来源于魔芋精粉的新型碳源,对硫酸水解魔芋葡甘聚糖工艺条件进行优化。结果表明其最佳水解条件为:固液比1 g∶70 mL,酸浓度4 mol/L,水解时间3 h,还原糖得率达42.35%。通过方差分析可知,固液比对酸水解的影响最大,酸浓度次之,水解时间影响最小。