蛋黄中卵黄油提取工艺的研究

研究了乙醇浓度、物料比、提取温度和提取时间对卵黄油提取率的影响。结果表明:当乙醇浓度85%、物料比7∶1、提取温度55℃、提取时间15 m in时,卵黄油的提取率为32.85%。