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荞麦营养功能及其利用研究进展
被引量:
41
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摘要
综述荞麦的品种资源、主要内含成分及营养保健功能,分析我国荞麦资源加工利用现状和存在的问题,提出进一步加大荞麦产品研发力度,广泛应用食品工程高新技术,生产符合市场需求和具有较高药用保健价值的荞麦制品等建议。
作者
张玲
高飞虎
高伦江
尹旭敏
刁源
机构地区
重庆市农业科学院
出处
《南方农业》
2011年第6期74-77,共4页
South China Agriculture
基金
重庆市级农发资金项目"苦荞营养评价及综合利用研究"
关键词
养麦
营养
保健
加工
分类号
S517 [农业科学—作物学]
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