摘要
结构脂质是基于脂质代谢、营养学基础上设计的一类新型油脂。本文详细论述了结构脂质制备工艺、影响因素及结构脂质在食品、医药与营养领域的应用研究现状,并就结构脂质发展前景做了简要介绍。
出处
《农业机械》
2011年第20期44-48,共5页
Farm Machinery
参考文献15
-
1刘燕萍,李宁,张思源.中链甘油三酯的代谢特点及临床应用研究进展[J].肠外与肠内营养,2001,8(1):54-56. 被引量：13
-
2Megremis. Medium-Chain Triglycerides : A Noconventional Fat [J]. Food Technology.1991 (5): 108-110.
-
3Babayan. Medium-Chain-Triglyceride Cheese [J] . Food Technolo- gy, 1991 (5): 111-114.
-
4吴道银.功能性油脂新成员——结构脂质[J].西部粮油科技,2003,28(2):25-25. 被引量：5
-
5王瑛瑶.结构脂质的研究进展[J].粮油食品科技,2007,15(2):25-28. 被引量：20
-
6Xu X, Skandsarh, Muh, et al. Production of specific-structured lipids by enzymatic interesterification: elucidation of acylmigration by response surface design [J] . J Am Oil Chem Soc, 1998, 75 (9): 1179-1186.
-
7陈翔,王瑛瑶,栾霞,张蕊,赵玉生.无溶剂体系中酶催化合成结构脂质条件初探[J].中国油脂,2010,35(3):35-38. 被引量：17
-
8王章存,魏翠平,王瑛瑶,陈翔.脂肪酶固定化研究及应用初探[J].食品工业科技,2010,31(5):174-177. 被引量：6
-
9Hong Zhang, Xuebing Xu, Jrgen Nilsson, et al. Production of Margarine Fats by Enzymatic Interesterification with Silica-Granu- lated Thermomyces lanuginosus Lipase in a Large-Scale Study [J] . JAOCS , 2001, 78 (1): 274-278.
-
10Lydia B. Fomuso. Casimir C. Akoh. Enzymatic Modification of Tri- olein: Incorporation" of Caproic and Butyric Acids to Produce Re- duced-Calorie Structured Lipids [J] . JAOCS, 1997, 74 (3): 269-272.
二级参考文献50
-
1刘永宁,史作清,施荣富,范云鸽,何炳林.极性修饰的聚苯乙烯吸附树脂的结构和性能[J].高等学校化学学报,1994,15(3):450-453. 被引量：4
-
2王瑛瑶.结构脂质的研究进展[J].粮油食品科技,2007,15(2):25-28. 被引量：20
-
3LEE K T,AKOH C C.Characterization of enzymatically synthesized structured lipids containing eicosapentaenoic,docosahexahexaenoic,and caprylic acids[J].J Am Oil Chem Soc,1998,75(4):495-499.
-
4JANDACEK R J,WHITESIDE J A,HOLCOMBE B N,et al.The rapid hydrolysis and efficient absorption of triglycerides with octanoic acid in the 1 and 3 positions and long-chain fatty acid in the 2 position[J].Am J Clin Nutr,1988,45:940-945.
-
5BONANOME A,GRUNDY S M.Effect of dietary stearic acid on plasma cholesterol and lipoprotein levels[J].N Engl J Med,1988,318:1244-1248.
-
6ARCOS J A,GARCIA H S,HILL C G.Regioselective analysis of the fatty acid composition of triacylglycerols with conventional high performance liquid chromatography[J].J Am Oil Chem Soc,2000,77(5):507-511.
-
7GARCIA H S,ACROS J A,KEOUGH K J,et al.Immobilized lipase-mediated acidolysis of butter oil with conjugated linoleic acid:batch reactor and packed bed reactor studies[J].Journal of Molecular Catalysis B:Enzymatic,2001(11):623-632.
-
8XU X,SKANDS A R H,MU H,et al.Production of specific-structured lipids by enzymatic interesterification:elucidation of acyl migration by response surface design[J].J Am Oil Chem Soc,1998,75(9):1179-1186.
-
9KUO S J,PARKIN K L.Substrate preferences for lipase-mediated acyl-exchange reactions with butter oil are concentration-dependent[J].J Am Oil Chem Soc,1993,70:393-399.
-
10Nuzul A Ibrahim, Zheng GUO, Xuebing XU, et al.Enzymatic Interesterification of Palm Stearin and Coconut Oil by a Dual Lipase System[ J ].J Am Oil Chem Soc,2008 (85) :37-45.
共引文献52
-
1余春涛,王兴国,金青哲,刘元法.功能性脂质——中碳链甘油酯的研究[J].无锡轻工大学学报（食品与生物技术）,2004,23(4):65-68. 被引量：4
-
2孙志芳,高荫榆,郑渊月.功能性油脂的研究进展[J].中国食品添加剂,2005,16(3):4-7. 被引量：21
-
3刘小杰,何国庆,陶飞,吕建林.中链甘油三酯及其在食品工业中的应用[J].食品科学,2005,26(8):469-472. 被引量：11
-
4熊正英,习雪峰.中链甘油三酯与运动[J].四川体育科学,2005,24(4):34-35. 被引量：3
-
5王瑛瑶.结构脂质的研究进展[J].粮油食品科技,2007,15(2):25-28. 被引量：20
-
6王瑛瑶.新型功能性油脂——结构脂质的研究现状[J].食品研究与开发,2008,29(4):162-165. 被引量：17
-
7陈翔,王瑛瑶,栾霞,张蕊,赵玉生.无溶剂体系中酶催化合成结构脂质条件初探[J].中国油脂,2010,35(3):35-38. 被引量：17
-
8曾令平,张继东.结构脂质及其在乳制品中的应用[J].中国乳品工业,2010,38(10):39-42. 被引量：8
-
9李新舟,丁双.酶法合成功能性油脂新工艺研究[J].现代农业科技,2011(7):355-356. 被引量：2
-
10王瑛瑶,栾霞,陈翔,魏翠平.菜籽油酶催化改性反应参数及产物性质研究[J].中国粮油学报,2011,26(4):52-56. 被引量：4
同被引文献32
-
1李殿鑫,陈银基,周光宏,徐幸莲.n-3多不饱和脂肪酸分类、来源与疾病防治功能[J].中国食物与营养,2006,12(6):52-54. 被引量：41
-
2马立红,王晓梅.多不饱和脂肪酸药理作用研究[J].吉林中医药,2006,26(12):69-70. 被引量：34
-
3何雅蔷,马铁明,王凤成,戚广艳,雷小艳.大豆粉末磷脂对面团流变学特性和馒头品质的影响研究[J].粮食与饲料工业,2007(1):25-27. 被引量：14
-
4王瑛瑶.结构脂质的研究进展[J].粮油食品科技,2007,15(2):25-28. 被引量：20
-
5潘丽,谷克仁,常振刚.磷脂改性方法的研究进展(Ⅱ)——酶改性[J].中国油脂,2007,32(4):29-33. 被引量：7
-
6George 0 Burr, Mildred M Burr. A new deficiency disease- produced by the rigid exclusion of fat from the diet[J]. Bio Chem, 1929, 82(2): 345-367.
-
7Hansen A E, Wiese H F, Boelsche A N, et al. Role of lin- oleicacid in infant nutrition[J]. Pediatrics, 1963, 31(sl): 171- 192.
-
8Adam D J D, Hansen A E, Wiese H F. Essential fatty acid- sin infant nutrition[J]. J Nutr, 1958, 66: 555-564.
-
9Bang H O, Dyerberg J. Plasma lipid and lipoprotein pat- ternin greenlandic west-coast eskimos[J]. Nutrition Re- views, 1986, 44(4):143-146.
-
10李疆,颜海燕,张瑞萍,等.大豆磷脂冰淇淋的研制[J].冷饮与速冻食品丁业,2006,12(4):12-15.
引证文献2
-
1高向阳,陈昊,富校轶,孙树坤.低热量功能性油脂——结构脂质的研究与开发前景[J].大豆科技,2012(3):39-43. 被引量：6
-
2栾霞,张帆,魏翠平,王瑛瑶,段章群.MLM型结构脂氧化稳定性研究[J].粮油食品科技,2013,21(1):20-22. 被引量：2
二级引证文献8
-
1侯占群,龚树立,刘凌,李国明,胡瑞连,李晨悦.功能性油脂微胶囊化及其稳定性评价[J].食品与发酵工业,2013,39(3):89-93. 被引量：3
-
2栾霞,王瑛瑶,郭咪咪,段章群.菜籽油和辛酸酶法合成结构脂质氧化稳定性的研究[J].粮油食品科技,2014,22(4):26-30. 被引量：4
-
3钟凯,葛赞,计晓黎,吴维高.结构脂质的合成及应用[J].化学与生物工程,2015,32(8):1-4. 被引量：5
-
4张家明,许多现,李相昕,齐晓芬,张旭,于殿宇.响应面试验优化超临界CO_2酯交换法制备低能SLS型结构脂质工艺[J].食品科学,2015,36(20):67-72. 被引量：2
-
5张驰,谢文磊.低热量油脂的开发意义与研究现状[J].北京农业（中旬刊）,2015(8):179-180.
-
6王苑力,李桐,郭咪咪,魏征,栾霞.中长链脂肪酸结构脂质及其制备工艺研究进展[J].中国粮油学报,2021,36(1):195-202. 被引量：11
-
7李家希,徐学兵,毕艳兰,张虹.超长碳链脂肪酸在专用油脂中应用的研究进展[J].中国油脂,2021,46(7):114-120. 被引量：2
-
8张灵群.中长链甘油三酯的研究进展[J].食品与营养科学,2023,12(3):227-234.
-
1高爱红,童华荣.天然食用色素——花青素研究进展[J].保鲜与加工,2001,1(3):25-27. 被引量：75
-
2韩立苹,须海荣,倪君.近红外光谱技术及其在茶叶上应用研究[J].茶叶,2007,33(1):4-7. 被引量：9
-
3郎繁繁,董文宾,修秀红.玉米黄色素的提取工艺及应用研究现状[J].粮油食品科技,2014,22(1):29-31. 被引量：9
-
4骆琳,丁青芝,张勇.微波灭菌在食品工业中应用研究现状[J].江苏调味副食品,2008,25(3):22-29. 被引量：21
-
5董文宾,胡英.茶多酚的制备工艺及应用研究现状[J].西北轻工业学院学报,2002,20(4):18-24. 被引量：26
-
6周俊清,林亲录,邓靖.奶酪的营养价值[J].中国食物与营养,2005,11(2):52-54. 被引量：13
-
7朱运平,程永强,汪丽君,乔支红,刘亚琼,李里特.发酵豆渣的功能性及应用研究现状[J].食品科学,2008,29(5):475-478. 被引量：25
-
8阮爱刚.新型油脂—MCT的合成与应用[J].浙江化工,1989,20(3):14-17. 被引量：3
-
9关阳,王国良,王金枝,金贞花,陶进,张亮,张国峰.产酯酵母的应用研究现状[J].酿酒科技,2013(1):101-103. 被引量：10
-
10朱运平,李秀婷,李里特.天然α-葡萄糖苷酶抑制剂来源及应用研究现状[J].中国食品学报,2011,11(4):154-160. 被引量：19
