试车路上

蒸 春秋战国时期，父死，子娶庶母，名日“蒸”。而“蒸”最为人熟知的宇义，是烹饪方法的一种，最早使用的自然是中国，国人祖先们从水煮食物的原理中发现水蒸气可以把食物弄熟，就烹饪而言，“蒸”的最大特色在于将食物与水分开。纵使水长沸，亦不触及食物，因而食物之营养俱保持于食物内不遭破坏，保持原汁原味。因而蒸之法，食原味，淳朴而健康。同时亦因原味，对食材要求极为苛刻，不鲜不洁者，立时暴露无遗。极适“蒸”之食材，首推蟹，时值金秋时节，蟹之肥美味鲜，蒸之不二也。