摘要
采用分光光度法测定蒜渣水提多糖和碱提多糖在体外对大肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌的作用。结果表明:10、1、0.1、0.01、0.001 mg/mL的多糖液对大肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌的生长均有一定的抑制作用,并且随着多糖浓度的增加,多糖抑菌效果越明显。
This research studied the antimicrobial activity of garlic residues polysaccharides in vitro. The results showed that： 10 mg/mL, 1 mg/mL, 0.1 mg/mL, 0.01 mg/mL, and 0.001 mg/mL multiple sugar solution has a certain effect on the growth of Escherichia coil, Salmonella, Staphylococcus aureus and the more the polysaccharides, the more obvious inhibitory effect it have.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第11期166-168,共3页
Food Science and Technology
基金
江苏省苏北科技特色产业项目(BC2009415)
关键词
蒜渣
多糖
抑菌
garlic residues
polysaccharides
antimicrobial activity
