家庭制作甜酒酿被引量：1

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摘要甜酒酿又称江米酒、酪糟、米酒、伏汁酒、糯米酒、甜米酒、酒酿儿等,是我国传统食品。甜酒酿由糯米经过蒸煮、微生物发酵后制得,其营养丰富、酒度低、酸甜可口且富含多种氨基酸、葡萄糖、麦芽糖以及适量的有机酸、

作者孙金旭

机构地区河北省衡水学院生命科学系

出处《现代农村科技》 2011年第21期75-75,共1页

关键词甜酒酿家庭制作微生物发酵传统食品营养丰富江米酒糯米酒甜米酒

同被引文献8

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现代农村科技

2011年第21期

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