不同温度下瓯江鲫鱼中二甲胺含量分析

对贮藏在不同温度下,24小时鲫鱼体内的二甲胺含量进行了检测。样品中的二甲胺经提取,衍生后的生成物在确定的气相色谱条件下进行分析。结果显示:在0℃时,二甲胺随时间的延长呈先增加后减少到最低点,最后保持不变的趋势;在10℃,15℃,20℃,25℃均是先下降,最后保持不变;这种趋势是受鲫鱼体内氧化三甲胺含量,二甲胺的产生和挥发速率共同影响的。