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食品超市HACCP管理体系的建立与运用 被引量:1

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摘要 超市作为零售终端,已成为城市家庭采购食品的主要渠道,其所销售的食品如果存在安全隐患,就会威胁消费者的身体健康和生命安全。由于超市销售的食品种类繁多,特别是超市自制食品,涉及的原辅料、半成品、成品繁多,如果管理不善,有一个环节发生问题,最终可能导致食源性疾患发生。超市建立HACCP体系能够使合格食品在流通中减少损失,延长货架期,保证高质量的食品到达消费者手中。
出处 《认证技术》 2011年第11期50-51,53,共3页 CHINA QUALITY CERTIFICATION
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