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纤维素酶在黄酒酿造中的研究和应用 被引量:1

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摘要 本文简叙了生物制剂纤维素酶的概况、种类、特性,作用和在我国黄酒酿造中应用研究等情况。以便能得到同行的认识、了解、重视、研究、应用及推广。
作者 汪建国
出处 《山东食品发酵》 2011年第3期28-31,共4页 Shandong Food Ferment
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