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纤维素酶在黄酒酿造中的研究和应用
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1
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摘要
本文简叙了生物制剂纤维素酶的概况、种类、特性,作用和在我国黄酒酿造中应用研究等情况。以便能得到同行的认识、了解、重视、研究、应用及推广。
作者
汪建国
机构地区
苏州新同里红酒业有限公司
出处
《山东食品发酵》
2011年第3期28-31,共4页
Shandong Food Ferment
关键词
纤维素酶
特性与作用
黄酒酿造
研究应用
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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