期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

食品解冻有讲究

原文传递

导出

摘要不少人以为，解冻的鱼、肉味道不鲜，或以为冷冻后的食品已无营养而不愿吃。其实，如果能正确掌握解冻的方法，冷冻食品的营养并不会明显减少。“急速冷冻”的考求是在30分钟内（时间越短越好）使食品的中心温度下降至-1℃～5℃（即大部分的水结成冰），并继续很快降温。这样做的原因是：水在4℃时的体积最小．

作者成智

出处《老友》 2011年第11期67-67,共1页

关键词冷冻食品解冻营养味道

分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

1宜文.食品解冻后不宜再存放[J].农技服务,2005(4):73-73.
2杨树亭,龚庆华.温度对肉制品卫生质量的影响[J].肉类工业,1996(11):30-31.
3方胜,李英杰,陆守道.高压电场运用于加速食品解冻的研究[J].食品工业科技,1999,20(1):29-30. 被引量：6
4食品解冻有学问[J].河南农业,2000(5):20-20.
5小亚.速冻食品解冻时加些盐和醋[J].家庭科技,2010(5):51-51.
6马燕,田少君.微波技术在食品解冻中的研究进展[J].粮食与食品工业,2014,21(6):35-38. 被引量：18
7王智.如何正确解冻食物等3则[J].饮食科学,2016,0(2):52-52.
8李守桂,张海强.运用高压电场加速食品解冻[J].冷饮与速冻食品工业,2002,8(1):41-42. 被引量：3
9李修渠,李里特.食品解冻新技术[J].肉类工业,1999(7):20-21. 被引量：9
10谢晶,华泽钊,李云飞.非热技术在食品解冻中的应用[J].制冷学报,1999,20(3):36-40. 被引量：19

老友

2011年第11期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部