管内餐饮业餐具消毒效果调查与分析

目的了解旅客列车、职工食堂、宾馆餐饮具消毒卫生质量,探讨其影响因素,提出改进建议。方法大肠菌群纸片法,按国家规定的方法检测。结果总体合格率为72.9%,大型餐饮店及高等级旅客列车合格率较高,中小型餐饮店及低等级旅客列车合格率较低。结论加强餐饮业餐饮具消毒监管力度,提高从业人员的卫生意识,完善餐饮业的卫生设施,进一步提高餐饮具消毒卫生质量。<正>为了解我所管辖范围餐饮业餐具的消毒管理工作,预防传染病的发生与流行,确保职工及其家属的身体健康,加强对餐饮具消毒工作的监督管理,我们对本辖区内餐饮业的餐饮具消毒效果进行了监测分析,现报道如下。1对象与方法1.1对象2008-2010年对辖区内各餐饮业使用中的餐饮具进行消毒效果调查,检测项目为大肠菌群。