中波紫外线UV-B辐射对酸橙(Citrus latifolia Tan).果实采后贮藏中叶绿素降解酶活性和品质的影响

研究了中波紫外线(UV-B)辐射对酸橙果实采后贮藏过程中叶绿素降解酶活性和果实品质的作用效果。将绿熟的酸橙果实用19.0 kJ.m-2剂量的UV-B照射后,在25℃下避光贮藏,以未照射紫外线的果实为对照。结果表明,UV-B处理有效延缓了果实色度和叶绿素a含量的下降;果实叶绿素降解酶、叶绿素酶、叶绿素降解过氧化物酶和脱镁叶绿素水解酶活性受到抑制,并且脱镁螯合作用也被延缓。UV-B处理促使酸橙果实在贮藏过程中柠檬酸含量逐渐增加,同时抑制了糖含量的增加。此外,在贮藏过程中,处理和对照酸橙果实的抗坏血酸含量均有所下降,但对照果实的下降速度要高于处理果实。以上结果说明UV-B处理可以通过控制叶绿素降解酶的反应来有效抑制酸橙果实贮藏过程中叶绿素的降解,并改善绿熟酸橙的品质。