摘要
改革开放以来．中国肉牛产业己经取得长足的发展，养牛业也从家庭副业发展成为独立的肉牛产业．仅仅用了20余年时间，就走过了发达国家一百多年的历程。肉牛产业作为畜牧业中的一个主导产业．是目前畜牧产业中发展最快的产业之一。其所蕴含的经济效益与社会效益巨大。1 中国肉牛产业链分析根据牛肉生产和加工的技术经济流程形成的一条由多个环节或部门构成的产业链．是由与牛肉产品生产密切相关的产业群所组成的网络结构（包括肉牛繁育、养殖、屠宰加工、销售和消费等多个环节）。需要连通断续或者孤立的肉牛产业链条各环节；使整条产业链产生原来所不具备的“利益共享、风险共担”的整体功能．构建以牛肉产品为核心的、以集成技术服务为载体的集肉牛繁育、养殖、加工、销售于一体的肉牛产业链。肉牛产业链不仅贯穿农业、工业和第三产业．而且还有众多环节或部门参与其中，每一环节中还有若干技术工艺流程。
