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菜汁豆腐加工工艺
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摘要
菜汁豆腐既保留了传统豆腐中大豆的营养成分,又增加了蔬菜的维生素和矿物质以及蔬菜的天然色泽,具有营养互补,口味独特及纯天然等优点。现介绍几款菜汁豆腐的加工工艺。
出处
《农民文摘》
2008年第5期40-41,共2页
Farmer's Digest
关键词
菜汁豆腐
加工工艺
大豆
葡萄糖酸内酯
蔬菜
工艺流程
操作要点
胡萝卜
消泡剂
豆浆
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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