工人摔伤雇主应负全责吗

[案例]曹先生承包了某楼建筑工程中的刮大白工程,2008年7月19日,曹先生新雇了一位工人张新(化名)。张新在下楼吃饭时经过一段消防通道,消防通道没有扶手,也没有灯,不熟悉路况的张新不慎摔下楼梯。