尽量少摄入反式脂肪酸

反式脂肪酸在天然食品中含量很少,人们平时食用的反式脂肪酸,大多是人为加工后的产品。反式脂肪酸是含有反式双键的不饱和脂肪酸,它在油脂的加工和精炼过程中产生,尤其在氢化植物油中含量极高。由于氢化后的油脂具有熔点高、易保存。