麻辣传奇【成都】

先说一个笑话:某日,一外地人到成都游玩。早就听说川菜很辣,所以点菜时格外留意。点来点去,点了个"水煮牛肉"。心想,清水煮的,应该不辣了吧。哪知道,端上来的,却是一盆有半盆辣椒的菜!再说一个传言:四川是辣不怕,湖南是不怕辣,贵州是怕不辣。于是,作为四川省会的成都对外地人来说,第一印象便是辣了!至于青城山都江堰、茶馆美女熊猫等等倒在其次了。其实,川菜果真就那么辣?所谓管中窥豹,可见一斑,不过也仅是一斑而已!不说川菜号称是一菜一格百菜百味,不辣的占一多半:就是以辣而声誉在外的火锅,也有不辣的白锅,红白两吃的鸳鸯锅,况且辣味的红锅还视顾客口味分为微辣、中辣、重辣。所以说人们对川菜的辣其实是误解。而这个误解,说来话长。