番茄红素生产工艺及应用

番茄红素是由11个共轭及两个非共轭碳-碳双键组成的直链型碳氢化合物,它是一类非常重要的类胡萝卜素,是许多类胡萝卜素生物合成的中间体。番茄红素不溶于水,难溶于甲醇、乙醇,可溶于乙醚、石油链、乙烷、丙酮,易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。番茄红素是类胡萝卜素的一种,它具有很强的抗氧化、防癌、抗癌。