白米的进化

大约1万年前,野生红米进化成了白米,并在全世界广为种植。但这是如何发生的呢?美国康奈尔大学及其他机构的研究人员已经确定,97.9%的白米都是在1万年前由粳稻(短粒米)的某个基因突变(DNA缺失)衍生而来的。研究人员说,几乎在同一时期,白米突变种在印度稻(长粒米)中也出现了,这种突变占了白米中剩余的2.1%。这两种稻米的基因突变。