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方便面不宜久存

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摘要 有不少人有这种习惯:他们为了少到商场或食品店,往往一次性购买多箱方便面,把它们放在家里或办公室里,留着慢慢食用。这种做法是一种有违科学的不当做法。这是因为方便面里含有较多的油脂,虽然方便面在制作过程中加了一定比例的抗氧化剂,但它只能减慢氧化速度,推迟酸败时间;方便面一旦存放时间长了,它仍然会氧化变质。氧化变质的方便面会产生一种过氧脂质,
作者 南方雪
出处 《金秋》 2006年第6期57-57,共1页
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