巧妙避免食物维生素流失

多吃新鲜菜新鲜蔬菜维生素含量最高,每放置一天,维生素含量就会减少10%,其它营养也会下降,故蔬菜应现买现吃。淘米要适当淘米次数不可过多,因为每淘一次,维生素B1就会减少31%,维生素B2就会损失25%。汤汁要保留菜汤、肉汤。